芥菜饭的做法

2019-09-10 15:12

芥菜饭是浙江温州传统的地方小吃,饭松菜嫩,香甘爽口,别有风味。农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗,并有"吃了芥菜饭不生疥疮"的说法。《瑞安县志》说,"取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义"。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。农历“二月二”,温州人有吃芥菜饭的习俗,俗话说“吃了芥菜饭一年来不会生痼痨(疥疮)”。

所需材料:菜单主料

芥菜相克食物

糯米相克食物辅料

虾米相克食物酱肉

料酒

鸡精相克食物

芥菜饭的做法

1. 糯米在水里泡三个小时以上,沥干后放蒸屉上蒸熟,放凉后备用。(要硬质一点,软了要粘锅)

2. 芥菜洗净切成丁;酱肉蒸熟切丁;虾米切丁泡在料酒里;水发香菇切成小丁。

3. 锅热放油,放香菇炒香,再加入芥菜丁翻炒

4. 加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒,加少量盐

5. 待芥菜熟,米饭入味时,撒少许料酒、鸡精翻炒

6. 芥菜饭完成!

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